أخبار

1. تركز العصير وتوضيحه

في إنتاج عصير الفاكهة، وصلت كل من الترشيح الدقيق والترشيح فوق الدقيق إلى مستوى التطبيق الكبير في توضيح عصير الفاكهة المضغوط أو مرشح مسبقًا. تتضمن تقنية معالجة عصير الفاكهة التقليدية سحق التوت، والضغط، وتصفية المستخلص الخام والمعالجة الدقيقة. تتطلب هذه العمليات إضافة مواد معالجة، مثل مساعدات الضغط ومساعدات الترشيح.

تُعد تطبيقات تقنية الأغشية غير العضوية ذات أهمية كبيرة لتحسين جودة عصير الفاكهة وخفض تكاليف التشغيل. يمكن أن تجمع الترشيح فوق الجزيئي عمليتي الترشيح والضغط في عملية تشغيلية واحدة، مما يقلل من تكاليف الإنتاج. تسهم معالجة أغشية غير عضوية في الحفاظ على النكهة الأصلية لعصير الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الأغشية غير العضوية بمزايا في ترشيح عصير الفاكهة مثل معدل نفاذية عالي، وامتصاص بروتيني منخفض، وقوة ميكانيكية جيدة، ومقاومة للغسل الراجع تحت ضغط عالٍ، وعدم حدوث تشوه أثناء العملية، واستقرار حراري جيد يسمح بالتعقيم في الموقع عند درجات حرارة عالية.

توضيح عصير التفاح

توضيح عصير التفاح باستخدام أغشية السيراميك هو أحد الأمثلة الناجحة والمشهورة في الصناعة. يساهم عمر الأغشية السيراميكية الأطول وثبات نكهة ورائحة المنتجات المرشحة في جعل هذه التقنية أفضل من تقنيات الفصل الأخرى مثل ترشيح الدياتوميت وترشيح أغشية البوليمر.

توضيح العصائر الأخرى

1) عصير الكرانبيري: تم استخدام أغشية السيراميك تجارياً لتوضيح عصير الكرانبيري.

2) عصير الطماطم: تم استخدام التكنولوجيا المتكاملة للأغشية على نطاق واسع في إنتاج وتركيز عصير الطماطم. أثناء عملية التركيز بالميكروفلترة، لا يتغير معدل التدفق النفاذ بشكل كبير، ويمكن أن يصل عامل التركيز إلى 2.5. يمكن استخدام غشاء التناضح العكسي لاحقًا لتركيز العصير إلى 14-15 بريكس (محتوى سكر البريكس)، ويكون معدل التدفق النفاذ 20 ل•م-2•س-1.

2. تقنية التوضيح والفصل في صناعة الجعة

تُستخدم أغشية السيراميك غير العضوية في إنتاج البيرة بشكل أساسي لإزالة البكتيريا لتوضيح البيرة واستعادة البيرة من الرواسب الموجودة في قاع الخزانات.

يمكن أن يؤثر وجود البكتيريا أو الميكروبات على نكهة البيرة ويقلل من فترة صلاحيتها. طرق الترشيح التقليدية، مثل استخدام الطين الحراري، يمكنها إزالة الخميرة وبعض البكتيريا، لكنها ليست فعّالة جدًا في احتواء وإزالة البكتيريا. لذلك، غالبًا ما يكون من الضروري إجراء التعقيم قبل التعبئة لقتل البكتيريا أو الميكروبات. ومع ذلك، بسبب المعالجة الحرارية بدرجات حرارة عالية التي تتطلبها هذه العملية، غالبًا ما يؤدي ذلك إلى أكسدة بعض المركبات العطرية، مما يؤثر على نكهة البيرة. وفي الوقت نفسه، لا يتم إزالة خلايا البكتيريا تمامًا بعد التعقيم.

يمكن استخدام تقنية الترشيح الدقيق بتدفق المعاكس للم embranes السيراميكية لاستبدال عملية البسترة وتصفية وتنقية البيرة مباشرة. من خلال تبني هذه التقنية، يمكن تجنب معاملة الحرارة للبيرة، مما يحقق هدف التعقيم والتنقية مع الحفاظ على النكهة والطعم الخاص بالبيرة.

الخصائص الفنية:

1) يمكن استرداد البيرة من خميرة ما بعد الاستخدام.

2) يمكن إزالة جميع أنواع الميكروبات، والخمائر، والبيكتين، والجزيئات العالقة وغيرها من المواد التي تؤثر على جودة البيرة بشكل كامل.

3) لن تتضرر المواد العطرية الحساسة الموجودة في المنتج، مما يسمح بتعبئة البيرة مباشرة.

4) تكون البيرة الناتجة ذات لون واضح، وصلاحية طويلة وجودة عالية.

5) تصبح عملية التصنيع الصحية بسيطة واقتصادية.

6) كفاءة فصل عالية وتأثير ترشيح مستقر.

7)embranes السيراميك مقاومة للأحماض، القواعد، المحاليل العضوية والمُكَسِّرات، ولها أداء تجديد جيد وعمر خدمة طويل.

3. توضيح وتنقية النبيذ

عملية صنع النبيذ معقدة للغاية، ويتم استدعاء عدة عمليات للتوضيح لاستقرار جودة النبيذ. تشمل الطرق التقليدية للتفريق التسحيق، التحلية، المعالجة الباردة والتنقية. من خلال عملية التسحيق، يمكن إزالة الجسيمات الكولوئيدية المعلقة في النبيذ التي يمكن أن تسبب العك، مثل العنب، والخميرة، والبروتينات، والببتيدات، والpectin، والصمغ، والأصباغ غير المستقرة للعنب، والتانين وغيرها، مما يعزز الطعم والوضوح.

تُستخدم التصفية المكررة في عدة مراحل من عملية إنتاج النبيذ، بما في ذلك إزالة الفينولات من عصير الضغط، وتقليل البروتينات في النبيذ بعد التخمير، وخفض مرارة النبيذ الجديد قبل التعبئة. في الماضي، كان الأسلوب الأكثر فعالية للتفريق هو استخدام كمية صغيرة من مواد التنظيف المكررة لامتصاص الجزيئات أو تحييد الجزيئات المشحونة لت causing her flocculation والترسب والحصول على عصير نبيذ واضح. يمكن أن يؤدي المعالجة الباردة إلى ترسيب بلورات البوتاسيوم البي타طرات والكالسيوم البيتاطرات. تتضمن خطوات الترشيح التقليدية الترشيح الأولي باستخدام السيليكا الأرضية، الترشيح الدقيق، والفصل البكتيري بواسطة أغشية عضوية.

مع تطور تقنية أغشية السيراميك، يمكن تبني تقنيات الترشيح الدقيق والترشيح الفائق بتدفق متقاطع باستخدام أغشية السيراميك لاستبدال عمليات التوضيح والت pasteurization والاستقرار للنبيذ الخام، مما يجعل عملية إنتاج النبيذ بسيطة واقتصادية مع الحفاظ على النكهة اللطيفة للنبيذ.

الخصائص الفنية:

1) يمكنها إزالة جميع أنواع الميكروبات، والخمائر، والبكتين، والجسيمات العالقة، وغيرها من الكائنات الدقيقة التي تؤثر على جودة النبيذ بشكل كامل.

2) لن تتضرر المواد العطرية الحساسة في المنتج إطلاقًا، مما يسمح بتعبئة النبيذ مباشرة.

3) يمكن إنتاج منتجات نبيذ ذات لون لامع، ومدة صلاحية طويلة وجودة عالية.

4) تجعل عملية إنتاج النبيذ صحية وبسيطة واقتصادية.

5) كفاءة فصل عالية ونتيجة ترشيح مستقرة.

6) تقاوم أغشية السيراميك الأحماض والقلويات والمحاليل العضوية والمُكَسِّرات، ولديها أداء تجديد جيد وعمر خدمة طويل للأغشية.