Xəbərlər

1.Şirniyyatların qonşuluq və aydınlaşdırılması

Meva şirniyyatlarının istehsalında, hem mikrofiltrasiya, hem də ultrafiltrasiya sıxılmış və ya əvvəllər filtre edilmiş meva şirniyyatlarının aydınlaşdırılması sahəsində böyük ölçülü tətbiq səviyyəsinə çatıb. Geleneksel meva şirniyyatları işləmə texnologiyası beynelərdin dəsməsi, sıxmaq, əsli filtratın filtrasiyası və nəhayətli işləmədən ibarətdir. Bu proseslərə işləmə maddələrinin, misal üçün, sıxma köməkçiləri və filtrasiya köməkçilərinin əlavə edilməsi tələb olunur.

Neorganik membran texnologiyasının tətbiqi, meyvə suyu keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq və iş kostlarını azaltmaq üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Ultrafiltrasiya filtrasiyayı və sıxımı birinchi əməliyyatda birləşdirə bilər, bu da istehsal maliyyəsini azaldır. Neorganik membran ıslahları meyvə suyunun əsli gurultusunu saxlamağa kömək edir. Bundan başqa, neorganik membranlar meyvə suyu filtrasiyasında yüksək permeasiya fluksu, aşağı protein adsorbsiyası, yaxşı mexaniki güclüyü, yüksək basinqa qarşı dayanıqlılıq, proses zamanı dəyişməmə və yüksək temperaturada yerində deaktivasiya imkanı kimi üstünlüklərə malikdir.

Əl çiyi澄chèrçivə

İncir membranları istifadəsi salkım uzumu şirasının təmizlənməsində sənayədə çox yayılmış və uğurlu nümunələrdən biridir. İncir membranlarının daha uzun istifadə müddəti və filtr edilmiş məhsulların dəyişməyən guruxu və xüsusi quluqluğu bu texnologiyaya diatomit filtrasiyası və polimer membran filtrasiyası kimi başqa ayırma texnikalarından üstünlük verir.

Başqa şiraların təmizlənməsi

1)Kranberry şirası: İncir membranlar ticarətə çıxışlı şekillərdə kranberry şirasını təmizləmək üçün istifadə olunub.

2)Qızartma şirası: İnteqrallı membran texnologiyası, kızartma şirasının hazırlığı və kontrasiyasında geniş miqdarlı istifadə edilir. Mikrofiltrasiya zamanı permeat akımı çox dəyişmir və kontrasiya faktoru 2.5-ə çatmaq olar. Ters ozmos membranının daha sonrakı istifadəsi ilə şirani 14-15 Brix (Brix şəkər miqdarı) səviyyəsinə yüksəltmək olar və permeat akımı 20 l•m-2•h-1 olur.

2. Piva hazırlığındaki təmizləmə və ayırma texnologiyası

Organik olmayan keramik membranlar, əsasən, piva ürəyiciliyində bakteriyaları çıxarmaq üçün istifadə olunur - pivanın açıqlandırılması və qaba altındakı atıklardan pivanın geri dönüşümü üçün.

Bakteriya və ya mikroorganizmlərin varlığı pivanın gusini təsirləyə bilər və onun qorunma müddətini qısalta bilər. Standart filtrasiya üsulları, misilən silisəm zemi istifadəsi, mayayı və bəzi bakteriyaları çıxarabilir, lakin bu üsullar bakteriyaları saxlamaq və tamamilə poz etmək məqsədilə çox effektiv deyil. Bu səbəbdən, konserve edilməzdən əvvəl bakteriyaları və ya mikroorganizmləri öldürmək üçün pasteurizasiya tələb olunur. Amma, yüksək temperaturda işıqlandırılma ilə bağlı olan proses, bir neçə aromatik birləşmələrin oksidasiyasına səbəb olur və bu da pivanın gusinini təsirləyir. Eyni zamanda, pasteurizasiya dan sonra bakterial hüquclara tamamilə poz edilmir.

Keramik membranların qarşılıqlı akım mikrofiltrasiya texnologiyası, pasteurizasiyaya yerinə yetirmək və piva direkt aydınlaşdırmaq və filtr etmək üçün istifadə edilə bilər. Bu texnologiyadan istifadə edərək, pivanın ısıl işlənməsindən qorunması mümkündür, pivanın nüansları və tadını təmin edərkən stérilizasiya və aydınlaşdırma məqsədlərinə çatılır.

Texniki xüsusiyyətlər:

1)Pivadan istifadə edilmiş maydandancından bərpa oluna bilər.

2)Pivanın keyfiyyətini təsirləyən bütün mikroorganizmlər, maya, pektin,uspendirilmiş qatıqlar və digər maddələr tamamilə çıxarılacaq.

3)Məhsulda asan zədələnən aromatik maddələr zədələnməyəcəkdir, bu da pivani doğrudan konserv edilməsinə imkan verir.

4)Nəticədə alınan piva aydınlıqdır, uzun saxlama müddəti var və keyfiyyətli dir.

5)Pivaproxesi həyata keçirilməsi səhih, sadə və iqtisadi olaraq effektildir.

6)Yüksək ayırıcı effektivlik və stabilləşmiş filtrasiya nəticəsi.

7)Keramik membranlar asillərə, alkallilərə, organik çözücüvlərə və oksidantlara qarşı dayanıqlıdır, yaxşı yenidən istifadə edilə bilən xassələrə malikdir və membranın istifadə ömrü uzundur.

3.Şarının təmizlənməsi və filtrasiyası

Şarının hazırlığı prosesi çox mürəkkəbdir və şarının keyfiyyətinin stabil olmasına üçün bir neçə təmizləmə prosesi tələb olunur. Geleneksel ayırma üsulları, dekantasiya, clarifikasiya, soğuq işıqlandırma və filtrasiya daxil olmaqla müxtəlifdir. Dekantasiya prosesindən köhnəşmiş kolloid qatıqlar, örnək, üzüm, maya, proteinler, polipeptidlər, pektin, balqalar, istirahətsiz üzüm rəngi pigmentləri, tanin və başqa unsurların çıxarılması ilə şarin göyət və açıq olması artırılır.

Təmizlənmə prosesi, şirin hazırlanmasının çoxsaylı addımlarında istifadə olunur, bu da press edilmiş suya fenolları çıxarmaq, fermantasyondan sonra şirdəki proteinləri azaltmaq və butlaşdırma öncəsində yeni şirin təkərrürünü azaltmaq daxildir. Keçmişdə, nisbi olaraq yaxşı bir ayırma üsulu olaraq, təmizləmə maddələrindən kiçik miqdarda istifadə edilərək partikulları adsorbsiya etmək və ya onların əlbəttən yüklü partikulları neutralizə etmək, bunları toplanmaq və yerinə yetmək üçün qullanılırdı, beləliklə açıq şir suyu alınır. Soyuducu işləmə potassium bitartrat və kalsium bitartrat kristalllarının endirilməsinə səbəb ola bilər. Geleneksel filtrasiya addımları diatom zemesi ilə ilk filtrasiya, dəqiq filtrasiya və bakteriyaların orqanik membran ayırmalarını daxil edir.

Seramik membran texnologiyasının inkişafı ilə seramik membran kros-filtrasiya mikrofiltrasiya və ultrafiltrasiya üsullarını ham içkisinin aydınlaşdırılması, stérilizasiyası və stabilizasiya işlərini əvəz etmək olar, bu da içki-təzəküm prosesini sadə və iqtisadi edir və yuxarı şirinliyi saxlayır.

Texniki xüsusiyyətlər:

1)Bütün növ mikroorganizmləri, qayxartıcıları, pektin,uspendirovulmuş hissəciklər və digər içkinin keyfiyyətini təsirləyən mikroorganizmləri tamamilə çıxarmaq olar.

2)Məhsulda olan asan zədələnən aromatik maddələr heç bir dərəcə zədələnməyəcəkdir, bu da şirinliyin doğrudan konservering edilməsinə imkan verir.

3)Rəngi aydınlıq, qoruma müddəti uzun və keyfiyyəti yüksək şirinliyi məhsullar hazırlamaq olar.

4)Şirinlik hazırlama prosesi həfif, sadə və iqtisadi olacaq.

5)Yüksək ayırma effektiviti və stabilləşmiş filtrasiya nəticəsi.

6)Seramik membranlar asillərə, alkallilərə, organik çözücüvlərə və oksidantlara qarşı dayanıqlıdır, yaxşı yenidən istifadə edilə bilən xüsusiyyətlərə malikdir və membranın xidmət ömrü uzundur.