Novinky

1. Koncentrace a vyjasňování džusu

Při výrobě ovocného džusu dosáhly jak mikrofiltrace, tak ultrafiltrace velkého stupně aplikace při vyjasňování tlačeného nebo předfiltrovaného ovocného džusu. Tradiční technologie zpracování ovocného džusu zahrnuje drtí plodů, tlačení, filtrace hrubého filtrátu a jemné zpracování. Tyto procesy vyžadují přidání zpracovatelských látek, jako jsou pomocné látky pro tlačení a filtrační přísady.

Použití inorganické membránové technologie má velký význam pro zvýšení kvality ovocného džusu a snížení provozních nákladů. Ultrafiltrace může kombinovat filtrační a tlačivou operaci v jednom procesu, čímž se snižují náklady na výrobu. Inorganické membránové zpracování pomáhá udržet původní chuť ovocného džusu. Navíc mají inorganické membrány při filtračním zpracování džusu výhody, jako jsou vysoké průtoky, nízká adsorpce bílkovin, dobrá mechanická síla, odolnost vůči vysokotlakému oprašování, bez deformace během procesu a dobrá tepelná stabilita umožňující vysokoteplotní dezinfekci na místě.

Vyjasňování hruškového džusu

Vyčišťování jablečného džusu pomocí keramických membrán je jedním z široce používaných a úspěšných příkladů v průmyslu. Dlouhověkost keramických membrán a zachování původního chuťového profilu a aroma vyčištěných produktů činí tuto technologii lepší než jiné separační metody, jako je filtrace diatomitovými filtry nebo polymerovými membránami.

Vyčišťování ostatních džusů

1) Borůvkový džus: Keramické membrány se komerčně používají k vyčišťování borůvkového džusu.

2) Okurkový džus: Integrovaná membránová technologie je široce používána při výrobě a koncentraci okurkového džusu. Během mikrofiltrace se průtok permeátu mnoho nezmění a faktor koncentrace může dosáhnout 2,5. Další použití reverzní osmózy umožňuje zkoncentrovat džus na 14-15 Brix (sacharometrický stupeň), s průtokem permeátu 20 l•m-2•h-1.

2. Vyčišťovací a separační technologie v pivovarnictví

Neorganické keramické membrány se v produkci piva používají především pro odstranění bakterií, aby clarify pivo a obnovila pivo z usazenin na dně nádrže.

Přítomnost bakterií nebo mikroorganismů může ovlivnit chuť piva a zkrátit jeho držitelnost. Tradiční filtrační metody, jako je použití diatomejové zeminy, mohou odebrat kvasinky a některé bakterie, ale nejsou velmi účinné při zadržování a eliminaci bakterií. Proto je často nutné provést pasteurizaci před konzervací, aby byly zabity bakterie nebo mikroorganismy. Nicméně, kvůli vysokoteplotnímu tepelnému zpracování dochází často k oxidaci některých aromatických sloučenin, což ovlivňuje chuť piva. Zároveň nejsou bakteriální buňky po pasteurizaci úplně odebrány.

Technologie krížového mikrofiltru keramických membrán lze použít k nahrazení pasteurizace a přímému vyčištění a filtrování piva. Díky této technologii lze vynechat tepelnou úpravu piva, dosáhnout cíle dezinfekce a vyčištění a zároveň zajistit chuť a vkus piva.

Technické vlastnosti:

1) Z odpadních droždí lze obnovit pivo.

2) Všechny druhy mikroorganismů, droždí, pektinu, vznášejících se částic a dalších látek, které ovlivňují kvalitu piva, lze úplně odstranit.

3) Snadno poškozované aromatické látky v produktech nebudou poškozeny, což umožní přímé konzervování piva.

4) Výsledné pivo je jasnější, má dlouhou držitelnost a vysokou kvalitu.

5) Vaření piva se stává hygiénějším, jednodušším a ekonomičtějším.

6) Vysoká účinnost separace a stabilní filtrací efekt.

7) Keramické membrány jsou odolné vůči kyselinám, zásadám, organickým rozpouštědlem a oxidantům, mají dobré regenerační vlastnosti a dlouhou životnost membrány.

3. Vyčištění a filtrace vína

Proces výroby vína je extrémně složitý a vyžaduje několik kroků vyčišťování pro stabilizaci kvality vína. Tradiční metody oddělování zahrnují odstavování, čištění aditivy, chladové zacházení a filtrační procesy. Přes odstavovací proces lze odebratuspendované koloidální částice ve víně, které mohou způsobit mléknivost, jako jsou hrozny, kvasinky, bílkoviny, polypeptidy, pektiny, lepidla, nestabilní barvy hroznů, taniny a další, čímž se zlepšuje chuť a průzračnost.

Přesná čištění je používána ve více fázích procesu výroby vína, včetně odstraňování fenolů z tlačeného šťávu, snížení bílkovin vín po fermentaci a zmírnění hořkosti mladého vína před lahvováním. V minulosti byl relativně dobrou metodou separace použití malého množství přesného čisticího agens pro adsorpci částic nebo neutralizaci nabitých částic, aby se usazovaly a sedimentovaly, čímž se získává jasné hrozny. Chladové zařazení může způsobit vytváření krystalů draselného a vápenatého bitartrátu. Tradiční filtrační kroky zahrnují počáteční filtraci pomocí diatomité hlíny, jemnou filtraci a organickou membránovou separaci bakterií.

S vývojem technologie keramických membrán lze použít keramické membránové křížové mikrofiltraci a ultrafiltraci pro nahrazení vyjasňování, sterilizace a stabilizace surového vína, čímž se proces vinaření zjednoduší a stane ekonomičtějším, přičemž je zachován jemný chuťový charakter vína.

Technické vlastnosti:

1) Dokáže úplně odstranit všechny druhy mikroorganismů, kvasinek, pektinu, visících částic a dalších mikroorganismů ovlivňujících kvalitu vína.

2) Snadno poškozované aromatické látky v produktech nebudou vůbec poškozeny, což umožňuje přímé konzervování vína.

3) Lze vyrobit vínové produkty s jasnou barvou, dlouhou držitelností a vysokou kvalitou.

4) Udělá proces vinaření hygieničtějším, jednodušším a ekonomičtějším.

5) Vysoká účinnost separace a stabilní filtrací efekt.

6) Keramické membrány jsou odolné vůči kyselinám, zásadám, organickým rozpouštědlem a oxidantům, mají dobré regenerační vlastnosti a dlouhou životnost membrány.