Uutiset

1.Juomakonsentraation ja selventämisen prosessit

Koskenluodon valmistuksessa sekä mikrofiltraatio että ultrafiltraatio ovat saavuttaneet suuren mittakaavan soveltamistasossa painetun tai esiselitetyn koskenluodon käsittelyssä. Perinteinen koskenluodosiirto-tekniikka sisältää marjojen murskauksen, painamisen, alkeisfilttauksen ja tarkkaselvennyksen. Nämä prosessit edellyttävät jälkikäsittelyaineiden lisäämistä, kuten paino- ja filtraatioapuaineiden.

Epäorgaanisen membraanitekniikan soveltaminen on suurella merkityksellä hedelmäjuomien laadun parantamisessa ja toimintakustannusten alentamisessa. Ultrapuraatio voi yhdistää suodatus- ja painaminen yhteen yksikkötoimintaan, mikä vähentää tuotantomenoja. Epäorgaaninen membraanikäsittely auttaa säilyttämään hedelmäjuoman alkuperäisen maun. Lisäksi epäorgaanisilla membraaneilla on etuja hedelmäjuomien suodatuksessa, kuten korkea läpäisyvirtaus, matala proteiinien adsorptio, hyvä mekaaninen vahvuus, korkean paineen takaisinsiuennuksen vastauskyky, ei muodollista prosessin aikana ja hyvä thermokokoluoru, joka mahdollistaa korkealämpöisen paikan desinfekoinnin.

Omenajuoman selventäminen

Omenajuomen selventäminen keramiikkamuoveilla on yksi laajasti sovelletuista ja menestyneistä esimerkeistä teollisuudessa. Keramiikkamuovien pidempi käyttöikä sekä suodatettujen tuotteiden pysyvä maun ja hajun muuttumattomuus tekevät tästä teknologiasta paremmaksi kuin muita erottelutekniikoita, kuten diatomiiterakenteen suodatus ja polymeerimuovisuodatus.

Muiden mehien selventäminen

1) Karpalomehi: Keramiikkamuoveja on käytetty kaupallisesti karpalomehin selventämiseen.

2) Tomaattimehi: Integroitu membraanitekniikka on laajalti käytetty tomaattimehin valmistuksessa ja tiivistämisessä. Mikrofiltraation aikana permeaatvirtaus ei muutu merkittävästi, ja tiivistyskerroin voi saavuttaa 2,5. Osittaisen osmotisen tiivistämisen jatkaminen voi tiivistää mehien Brix-arvoa 14–15 (Brix-sokeripitoisuus), ja permeaatvirtaus on 20 l•m-2•h-1.

2. Selventäminen ja erotteluolutuotannossa

Epäorgaaniset keramiikkasuodattimet käytetään oluen tuotannossa pääasiassa bakterioiden poistamiseen, jotta olutta voidaan selkeyttää ja olutta voidaan palauttaa tankin pohjasedimenteistä.

Bakteerien tai mikroorganismien läsnäolo voi vaikuttaa oluen maakuoriin ja lyhentää sen hyllyeliniä. Perinteiset suodatusmenetelmät, kuten diatomeaalimaa käyttäminen, voivat poistaa hietaa ja joitakin bakteereja, mutta ne eivät ole erityisen tehokkaita bakteerien säilyttämisessä ja hävittämisessä. Siksi pasteurointia usein vaaditaan pakastamisen ennen bakteerien tai mikroorganismien tappamiseksi. Kuitenkin korkealämpötilaisessa kuorellusprosessissa se usein johtaa jotkin aromiyhdisteiden oksidointiin, mikä vaikuttaa oluen maakuoriin. Samalla bakteerisoluja ei poisteta täysin pasteuroinnin jälkeen.

Sokerien mikrofiltrointitekniikka ristiviiliksen avulla voidaan käyttää pasteurisoinnin korvaajana sekä suodattamaan että jäsentämään olutta. Tämän tekniikan käyttöön ottamisella voidaan välttää oluen kuuman käsittely, saavutetaan samalla sterilointi ja jäsentäminen ja varmistetaan oluen maun ja maku laatua.

Tekniset ominaisuudet:

1) Olu voi olla jälleen käytettävissä jäljellä olevasta hieteestä.

2) Kaikki mikrobit, hieta, pektiini, uppoavia osia ja muita aineita, jotka vaikuttavat oluen laatuun, voidaan poistaa kokonaan.

3) Tuotteessa helposti vaurioituvat aromatiiviset aineet eivät vaurioitu, mikä mahdollistaa oluen suoraan pullonkimisen.

4) Saatu olu on selvä värisesti, sen hyllyelinkausi on pitkä ja laadukas.

5) Olutvalmistusprosessi muuttuu terveelliseksi, yksinkertaiseksi ja taloudelliseksi.

6) Korkean erottamistehokkuuden ja vakion suodatusvaikutuksen.

7) Sokeriset membrane ovat vastustavat addereita, luita, orgaanisia liuottimia ja oksidanteja, heillä on hyvä uudelleenkyvykkyys ja pitkä membraanin käyttöelämä.

3.Viinin selventäminen ja suodatus

Viininvuotteen prosessi on erittäin monimutkainen, ja viinin laadun vakauttamiseksi tarvitaan useita selventämismenetelmiä. Perinteisiä erottamismenetelmiä ovat hymyttäminen, puhdistaminen, kylmänkäsittely ja suodatus. Hymyttämisen avulla voidaan poistaa viinistä uppoavia kolloidoittaisia hiukkasia, jotka voivat aiheuttaa sumennusta, kuten viinirypäleitä, jäänteitä, proteiineja, peptiideja, pektiinia, liemukoostumuksia, epävakaita viininväriseosia, tannineja ja muita, mikä parantaa niin makua kuin selvyyttä.

Tarkennettu selventäminen käytetään monessa vaiheessa viininvuotteen valmistusprosessissa, mukaan lukien fenoleista pientymisen poistaminen puristetusta mehusta, proteiinien vähentäminen viinistä fermentaation jälkeen ja uuden viinin kipinän vähentäminen pullonkoonnoton ennen. Menneisyydessä melko hyvä erottamismenetelmä oli käyttää vähän tarkennettua selventäjää puhdistamaan osmoja adsorboimalla tai neutraalisoida varusteita saadakseen ne ryppyilemään ja asettumaan, hankkimalla selvää viinimehua. Kylmänkäsittely voi aiheuttaa kalium- ja kalsiumbitartraattikristallien sedimentoinnin. Perinteisiä suodatusvaiheita ovat alku-suodatus diatomeekkarilla, hienosuodatus ja bakteerien orgaaninen membraanierottaminen.

Keramiikkimembraanitekniikan kehittymisen myötä keramiikkimembraanien risteenpäin mikrofiltrointi- ja ultrafiltrointitekniikat voidaan käyttää korvaamaan raakaviinin selventämistä, sterilointia ja stabiilisuuden varmistamista, mikä tekee viininvuotteen prosessin yksinkertaisemmaksi ja taloudellisemmaksi samalla kun viinin pehmeä maun säilyy.

Tekniset ominaisuudet:

1) Pystyy poistamaan täysin kaikki mikrobit, kahvi, pektiini, uppoavia hiutaleita ja muita mikrobiologisia aineita, jotka vaikuttavat viinin laatuun.

2) Tuotteessa olevat helposti vaurioituvat hajuaineet eivät vaurioitu lainkaan, mikä mahdollistaa viinin suoraan pullonkimisen.

3) Mahdollistaa viiniproduktojen valmistuksen, jotka ovat kirkkaasti värisiitä, pitkän hyllyeloonajan omaavia ja korkealaatuisia.

4) Tekee viininvuotteen prosessin terveelliseksi, yksinkertaiseksi ja taloudelliseksi.

5) Korkea erottamisteho ja vakaa filtrointivaikutus.

6) Keramiikkimembraanit ovat vastustavat acidsia, luitteita, orgaanisia liuottimia ja oksidanteja, heillä on hyvä uudelleenkyvykkyys ja membraanin pitkä käyttöelämä.