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1. रस की सांद्रता और स्पष्टीकरण

फलों के रस के उत्पादन में, दबाए गए या पूर्व-फ़िल्टर किए गए फल के रस के स्पष्टीकरण में दोनों माइक्रोफ़िल्ट्रेशन और अल्ट्राफ़िल्ट्रेशन बड़े पैमाने पर अनुप्रयोग के स्तर तक पहुँच गए हैं। पारंपरिक फल के रस की प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी में बेरी को चूर करना, दबाना, कच्चे फ़िल्ट्रेट को फ़िल्टर करना और विस्तृत प्रसंस्करण शामिल है। ये प्रक्रियाएँ प्रसंस्करण एजेंट्स के मिश्रण की आवश्यकता रखती हैं, जैसे कि दबाव वाले सहायक और फ़िल्टर करने वाले सहायक।

अनॉर्गेनिक मेमब्रेन प्रोत्साहन प्रौद्योगिकी का अनुप्रयोग फल संजे की गुणवत्ता में सुधार करने और संचालन लागत कम करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। अल्ट्राफ़िल्ट्रेशन एक इकाई संचालन में फ़िल्टर करना और दबाना मिला सकती है, जिससे उत्पादन लागत कम हो जाती है। अनॉर्गेनिक मेमब्रेन उपचार फल संजे की मूल स्वाद बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, अनॉर्गेनिक मेमब्रेन में फल संजे के फ़िल्टर करने में फायदे हैं, जैसे कि उच्च पासवे फ्लक्स, कम प्रोटीन अवशोषण, अच्छी यांत्रिक शक्ति, उच्च-दबाव पीछे धोने का प्रतिरोध, प्रक्रिया के दौरान कोई विकृति नहीं होना, और अच्छी थर्मल स्थिरता जिससे उच्च-तापमान इन-सिटू संज्ञान तक संभव है।

सेब के रस की स्पष्टीकरण

ऐपल जूस के स्पष्टीकरण के लिए केरेमिक मेमब्रेन का उपयोग उद्योग में एक व्यापक रूप से लागू और सफल उदाहरण है। केरेमिक मेमब्रेन की अधिक लंबी सेवा जीवन और फ़िल्टर किए गए उत्पादों के अपरिवर्तित स्वाद और सुगंध इस प्रौद्योगिकी को अन्य विभाजन तकनीकों, जैसे डायटोमाइट फ़िल्टरेशन और पॉलिमर मेमब्रेन फ़िल्टरेशन, की तुलना में बेहतर बनाते हैं।

अन्य जूसों का स्पष्टीकरण

1) क्रैनबेरी जूस: केरेमिक मेमब्रेन का व्यावसायिक रूप से क्रैनबेरी जूस को स्पष्ट करने के लिए उपयोग किया गया है।

2) टमाटर जूस: टमाटर जूस के उत्पादन और सांद्रण में समाकलित मेमब्रेन प्रौद्योगिकी का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। माइक्रोफ़िल्टरेशन सांद्रण के दौरान, पर्मिएट फ़्लक्स में कोई बहुत बड़ा परिवर्तन नहीं होता है, और सांद्रण कारक 2.5 तक पहुंच सकता है। विपरीत ओसमोसिस मेमब्रेन का आगे का उपयोग जूस को 14-15 ब्रिक्स (ब्रिक्स चीनी सामग्री) तक सांद्रित करने के लिए किया जा सकता है, और पर्मिएट फ़्लक्स 20 l•m⁻²•h⁻¹ होता है।

2. बियर ब्रूइंग में स्पष्टीकरण और विभाजन प्रौद्योगिकी

बियर उत्पादन में अॉर्गेनिक बढ़ेलों का उपयोग मुख्यतः बैक्टीरिया को हटाने के लिए किया जाता है, ताकि बियर को स्पष्ट किया जा सके और टैंक के नीचे के निष्क्रियणों से बियर को पुनः प्राप्त किया जा सके।

बैक्टीरिया या छोटे जीवाणुओं की उपस्थिति बियर के स्वाद को प्रभावित कर सकती है और इसकी शेल्फ लाइफ को कम कर सकती है। पारंपरिक फ़िल्टर करने की विधियाँ, जैसे कि डायटोमेसियस अर्थ का उपयोग, खमीर और कुछ बैक्टीरिया को हटा सकती हैं, लेकिन वे बैक्टीरिया को रोकने और नष्ट करने में बहुत प्रभावी नहीं हैं। इसलिए, कैनिंग से पहले पेश्तरीज़ेशन की आवश्यकता अक्सर होती है ताकि बैक्टीरिया या जीवाणुओं को मारा जा सके। हालांकि, उच्च-तापमानीय गर्मी के इलाज के कारण, यह अक्सर कुछ सुगन्धित यौगिकों का ऑक्सीकरण हो जाता है, जिससे बियर का स्वाद प्रभावित होता है। उसी समय, पेश्तरीज़ेशन के बाद बैक्टीरियल कोशिकाएँ पूरी तरह से नहीं हटती हैं।

केरेमिक मेम्ब्रेन की पारगम फ़्लो माइक्रोफ़िल्ट्रेशन तकनीक पेस्चरीकरण को प्रतिस्थापित करने और बियर को सीधे स्पष्ट करने और फ़िल्टर करने के लिए उपयोग की जा सकती है। इस तकनीक को अपनाकर, बियर का तापीय उपचार बचाया जा सकता है, जिससे संक्षेपण और स्पष्टता के उद्देश्य को प्राप्त किया जाता है तथा बियर की खुशबू और स्वाद को बनाये रखा जाता है।

तकनीकी विशेषताएँ:

1) ख़राब हुए खमीर से बियर को वापस प्राप्त किया जा सकता है।

2) बियर की गुणवत्ता पर प्रभाव डालने वाले सभी प्रकार के माइक्रोआर्गेनिज़्म, खमीर, पेक्टिन, झुलकते कण और अन्य पदार्थों को पूरी तरह से हटा दिया जा सकता है।

3) उत्पाद में उपस्थित आसुत विलायती पदार्थों को नुकसान नहीं पहुंचेगा, जिससे बियर को सीधे कैनिंग किया जा सकता है।

4) परिणामी बियर रंग में स्पष्ट होता है, लंबा शेल्फ़ लाइफ होता है और उच्च गुणवत्ता का होता है।

5) बियर बनाने की प्रक्रिया स्वच्छ, सरल और आर्थिक बन जाती है।

6) उच्च वियोजन क्षमता और स्थिर फ़िल्टरेशन प्रभाव।

7) केरेमिक मेम्ब्रेन अम्ल, क्षार, ऑर्गेनिक सॉल्वेंट्स और ऑक्सीकारक पदार्थों के खिलाफ़ प्रतिरोधी होती हैं, अच्छी पुनर्जीवन क्षमता होती है और मेम्ब्रेन की लंबी सेवा अवधि होती है।

3. वाइन क्लेयरिफिकेशन और फ़िल्ट्रेशन

वाइन बनाने की प्रक्रिया अत्यंत संकुचित है, और वाइन की गुणवत्ता को स्थिर बनाने के लिए कई क्लेयरिफिकेशन प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। पारंपरिक विभाजन विधियां डिकंटिंग, फ़िनिंग, ठंडी उपचार और फ़िल्ट्रेशन शामिल हैं। डिकंटिंग प्रक्रिया के माध्यम से, वाइन में उपस्थित ऐसे लयन कणों को हटाया जा सकता है जो धुंधलापन का कारण बन सकते हैं, जैसे कि अंगूर, खमीर, प्रोटीन, पेपटाइड, पेक्टिन, गम, अस्थिर अंगूर के रंग, टैनिन और अन्य, जिससे उसका स्वाद और स्पष्टता में सुधार होता है।

शुद्धीकरण का उपयोग वाइन उत्पादन प्रक्रिया के कई चरणों में किया जाता है, जिसमें दबे हुए रस से फीनॉल को हटाना, एल्कोहोली परिवर्तन के बाद वाइन में प्रोटीन कम करना, और बोतलबंदी से पहले नई वाइन की कड़वाहट कम करना शामिल है। भूतकाल में, एक अच्छी वियोजन विधि थी जिसमें एक छोटी सी मात्रा में शुद्धीकरण ढालने वाले एजेंट का उपयोग करके कणों को बंद करने या आवेशित कणों को न्यूनतम करने के लिए उन्हें झुकाव और नीचे उतरने के लिए बनाया जाता था, ताकि स्पष्ट वाइन रस प्राप्त हो। ठंडे प्रभाव से पोटेशियम बिटार्ट्रेट और कैल्शियम बिटार्ट्रेट क्रिस्टल का निष्कर्षण हो सकता है। पारंपरिक फ़िल्टर कदम शुरूआती फ़िल्टरेशन के साथ डायटोमेसियस अर्थ, विविध फ़िल्टरेशन, और जैविक मेम्ब्रेन के बैक्टीरिया को अलग करने के लिए शामिल है।

केरेमिक मेमब्रेन प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, केरेमिक मेमब्रेन क्रॉस-फ़्लो माइक्रोफ़िल्ट्रेशन और अल्ट्राफ़िल्ट्रेशन तकनीकों का उपयोग किया जा सकता है ताकि रॉ वाइन की स्पष्टीकरण, स्टरिलाइज़ेशन और स्थिरीकरण उपचार को प्रतिस्थापित किया जा सके, जिससे वाइन बनाने की प्रक्रिया सरल और आर्थिक बन जाती है तथा वाइन का गहरा स्वाद बना रहता है।

तकनीकी विशेषताएँ:

1) सभी प्रकार के माइक्रोआर्गेनिज़म्स, खमीर, पेक्टिन, झुलकीले कण और अन्य वाइन की गुणवत्ता पर प्रभाव डालने वाले जीवाणुओं को पूरी तरह से हटा सकता है।

2) उत्पाद में उपस्थित आसानी से क्षतिग्रस्त सुगन्धित पदार्थों को कुछ भी क्षति नहीं पहुंचेगी, जिससे वाइन का डायरेक्ट कैनिंग हो सकता है।

3) चमकीले रंग, लंबे शेल्फ़ लाइफ और उच्च गुणवत्ता वाले वाइन उत्पाद बना सकते हैं।

4) वाइन बनाने की प्रक्रिया स्वच्छ, सरल और आर्थिक बन जाती है।

5) उच्च वियोजन क्षमता और स्थिर फ़िल्ट्रेशन प्रभाव।

6) केरेमिक मेमब्रेन एसिड, बेस, ऑर्गेनिक सॉल्वेंट्स और ऑक्सीडेंट्स से प्रतिरोधी होते हैं, अच्छी पुनर्जीवन क्षमता और लंबे मेमब्रेन उपयोग की अवधि होती है।