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1. Concentrazione e chiarificazione del succo

Nella produzione di succo di frutta, sia la microfiltrazione che l'ultrafiltrazione hanno raggiunto un livello di applicazione su larga scala per la chiarificazione del succo di frutta premuto o pre-filtrato. La tecnologia tradizionale di elaborazione del succo di frutta include la macinazione dei baccelli, la pressatura, la filtrazione del filtrato grezzo e l'elaborazione fine. Questi processi richiedono l'aggiunta di agenti di elaborazione, come aiuti per la pressatura e aiuti per la filtrazione.

L'applicazione della tecnologia di membrana inorganica riveste un'importanza fondamentale per migliorare la qualità del succo di frutta e ridurre i costi operativi. L'ultrafiltrazione può combinare filtrazione e pressatura in una sola operazione unitaria, riducendo i costi di produzione. Il trattamento con membrane inorganiche aiuta a mantenere il sapore originale del succo di frutta. Inoltre, le membrane inorganiche hanno vantaggi nella filtrazione dei succhi di frutta, come un alto flusso di permeazione, bassa adsorbimento di proteine, buona resistenza meccanica, resistenza al ribaltamento ad alta pressione, nessuna deformazione durante il processo e buona stabilità termica che consente la disinfezione in loco ad alta temperatura.

Chiarificazione del succo di mela

La chiarificazione del succo di mela utilizzando membrane ceramiche è uno degli esempi più ampiamente applicati e di successo nell'industria. La durata più lunga delle membrane ceramiche e il sapore e l'aroma inalterati dei prodotti filtrati rendono questa tecnologia superiore ad altre tecniche di separazione come la filtrazione con diatomite e la filtrazione con membrane di polimero.

Chiarificazione di altri succhi

1) Succo di mirtillo rosso: Le membrane ceramiche sono state utilizzate commercialmente per chiarificare il succo di mirtillo rosso.

2) Succo di pomodoro: La tecnologia integrata delle membrane è stata ampiamente utilizzata nella produzione e concentrazione del succo di pomodoro. Durante la microfiltrazione, il flusso di permeato non cambia molto e il fattore di concentrazione può raggiungere 2,5. Un ulteriore utilizzo della membrana di osmosi inversa può concentrare il succo a 14-15 Brix (contenuto zuccherino), con un flusso di permeato di 20 l•m-2•h-1.

2. Tecnologia di chiarificazione e separazione nella birrificazione

Le membrane ceramiche inorganiche vengono utilizzate nella produzione di birra principalmente per la rimozione batterica, al fine di chiarificare la birra e recuperarla dagli sedimenti sul fondo delle vasche.

La presenza di batteri o microrganismi può influire sul sapore della birra e ridurne la durata. I metodi tradizionali di filtrazione, come l'uso di terra di diatomacee, possono rimuovere lieviti e alcuni batteri, ma non sono molto efficaci nel trattenere ed eliminare i batteri. Pertanto, spesso è necessaria la pasteurizzazione prima della confezionatura per uccidere batteri o microrganismi. Tuttavia, a causa del trattamento termico ad alta temperatura, spesso porta all'ossidazione di alcuni composti aromatici, influenzando il sapore della birra. Nello stesso tempo, le cellule batteriche non vengono completamente rimosse dopo la pasteurizzazione.

La tecnologia di microfiltrazione a flusso trasversale dei membrane ceramiche può essere utilizzata per sostituire la pasteurizzazione e chiarificare e filtrare direttamente la birra. Adottando questa tecnologia, è possibile evitare il trattamento termico della birra, raggiungendo lo scopo di sterilizzazione e chiarificazione mentre si garantisce il sapore e il gusto della birra.

Caratteristiche tecniche:

1) La birra può essere recuperata dal lievito residuo.

2) Tutti i tipi di microrganismi, lieviti, pectine, particelle sospese ed altre sostanze che influiscono sulla qualità della birra possono essere completamente rimossi.

3) Le sostanze aromatiche facilmente danneggiabili nel prodotto non verranno alterate, consentendo la messa in latta diretta della birra.

4) La birra risultante è chiara, ha una lunga durata e alta qualità.

5) Il processo di produzione diventa igienico, semplice ed economico.

6) Alta efficienza di separazione ed effetto di filtrazione stabile.

7) Le membrane ceramiche sono resistenti agli acidi, alle basi, ai solventi organici e agli ossidanti, hanno buone prestazioni di rigenerazione e una lunga vita del membrana.

3.Chiarificazione e filtrazione del vino

Il processo di produzione del vino è estremamente complesso e sono necessari diversi processi di chiarificazione per stabilizzare la qualità del vino. I metodi tradizionali di separazione includono la decantazione, l'agginatura, il trattamento a freddo e la filtrazione. Attraverso il processo di decantazione, si possono rimuovere le particelle colloidali sospese nel vino che possono causare torbidità, come vitis vinifera, lieviti, proteine, polipeptidi, pectine, gomme, pigmenti instabili delle uve, tanini ed altri, migliorando così il gusto e la chiarezza.

La chiarificazione raffinata viene utilizzata in diverse fasi del processo di produzione del vino, inclusa la rimozione dei fenoli dal succo pressato, la riduzione delle proteine nel vino dopo la fermentazione e la riduzione dell'amaro del vino nuovo prima della bottigliatura. In passato, un metodo relativamente efficace di separazione consisteva nell'utilizzare una piccola quantità di agente di chiarificazione raffinato per adsorbere le particelle o neutralizzare le particelle cariche per farle flocculare e sedimentare, ottenendo un succo di vino chiaro. Il trattamento a freddo può causare la deposizione di cristalli di potassio bitartrato e calcio bitartrato. I passaggi tradizionali di filtrazione includono la filtrazione iniziale con terra di diatomacee, la filtrazione fine e la separazione batterica con membrane organiche.

Con lo sviluppo della tecnologia dei membrane ceramiche, le tecniche di microfiltrazione e ultrafiltrazione a flusso incrociato con membrane ceramiche possono essere adottate per sostituire la chiarificazione, la sterilizzazione e il trattamento di stabilizzazione del vino grezzo, rendendo il processo di produzione del vino semplice ed economico mentre si mantiene il sapore armonioso del vino.

Caratteristiche tecniche:

1) Può rimuovere completamente tutti i tipi di microrganismi, lieviti, pectine, particelle sospese e altri microrganismi che influiscono sulla qualità del vino.

2) Le sostanze aromatiche facilmente danneggiabili nel prodotto non subiranno alcun danno, permettendo la imbottigliatura diretta del vino.

3) Consente di produrre prodotti vinicoli con colore brillante, lunga durata e alta qualità.

4) Rende il processo di produzione del vino igienico, semplice ed economico.

5) Alta efficienza di separazione ed effetto di filtrazione stabile.

6) Le membrane ceramiche sono resistenti agli acidi, alle basi, ai solventi organici e agli ossidanti, hanno buone prestazioni di rigenerazione e lunga durata della membrana.