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1. 주스 농축 및 정화

과일 주스 생산에서 마이크로필터링과 초과여과는 모두 압착 또는 사전 여과된 과일 주스의 정화에 있어 대규모 적용 단계에 도달했습니다. 전통적인 과일 주스 가공 기술은 베리 분쇄, 압착, 조밀한 여과액의 여과 및 세부 가공을 포함합니다. 이러한 과정에서는 압착 보조제와 여과 보조제와 같은 가공 제를 추가해야 합니다.

무기 막 기술의 응용은 과일 주스의 품질을 향상시키고 운영 비용을 줄이는 데 큰 의의가 있다. 초여과는 여과와 압착을 하나의 공정으로 결합하여 생산 비용을 낮출 수 있다. 무기 막 처리는 과일 주스의 원래 맛을 유지하는 데 도움을 준다. 또한 무기 막은 높은 침투율, 낮은 단백질 흡착, 우수한 기계적 강도, 고압 역세척에 대한 내성, 가공 중 변형 없음, 그리고 고온 현지 소독이 가능한 좋은 열 안정성 등의 과일 주스 여과에서의 이점이 있다.

사과 주스 청명화

세라믹 막을 사용한 사과 주스의 정화는 산업에서 널리 적용되고 성공적인 예 중 하나입니다. 세라믹 막의 더 긴 수명과 여과된 제품의 풍미 및 향이 변하지 않는다는 점은 이 기술을 다이아토마이트 여과 및 폴리머 막 여과와 같은 다른 분리 기술보다 우수하게 만듭니다.

다른 주스의 정화

1) 크랜베리 주스: 세라믹 막은 상업적으로 크랜베리 주스를 정화하는 데 사용되어 왔습니다.

2) 토마토 주스: 통합 막 기술은 토마토 주스의 생산 및 농축에 널리 사용되었습니다. 미세 여과 농축 과정에서 투과속도는 크게 변화하지 않으며, 농축 계수는 2.5에 도달할 수 있습니다. 역삼투 막을 추가로 사용하면 주스를 14-15 Brix (Brix 당도)까지 농축할 수 있으며, 투과속도는 20 l•m-2•h-1입니다.

2. 맥주 양조에서의 정화 및 분리 기술

무기질 세라믹 막은 주로 맥주 생산에서 박테리아 제거를 위해 사용되며, 이를 통해 맥주를 명료하게 하고 탱크 바닥의 침전물에서 맥주를 회수할 수 있습니다.

박테리아 또는 미생물의 존재는 맥주의 풍미에 영향을 미치고 보관 기간을 단축시킬 수 있습니다. 전통적인 여과 방법, 예를 들어 규조토를 사용하는 방법은 효모와 일부 박테리아를 제거할 수 있지만, 박테리아를 유지하고 제거하는 데는 매우 효과적이지 않습니다. 따라서 캔ning 전에 살균을 위해 반드시 과열 처리가 필요합니다. 그러나 고온 열처리는 일부 향료 성분의 산화를 초래하여 맥주의 풍미에 영향을 미칠 수 있으며, 동시에 살균 후에도 박테리아 세포가 완전히 제거되지 않을 수 있습니다.

세라믹 막의 교차 흐름 미세 여과 기술은 맥주를 직접 정화 및 여과하기 위해 과거 살균 공정을 대체하는 데 사용될 수 있습니다. 이 기술을 채택하면 맥주의 열 처리를 피할 수 있어 맥주의 풍미와 맛을 유지하면서 살균 및 정화 목적을 달성할 수 있습니다.

기술적 특징:

1)사용된 효모로부터 맥주를 회수할 수 있습니다.

2)맥주의 품질에 영향을 미치는 다양한 미생물, 효모, 펙틴, 현탁 입자 등 모든 물질을 완전히 제거할 수 있습니다.

3)제품에 포함된 손상되기 쉬운 향료 성분이 손상되지 않으며, 맥주를 바로 캔ning할 수 있습니다.

4)최종 맥주는 색깔이 맑고 보관 기간이 길며 품질이 높습니다.

5)양조 과정이 위생적이고 간단하며 경제적입니다.

6)높은 분리 효율과 안정적인 여과 효과.

7)세라믹 막은 산, 알칼리, 유기 용매 및 산화제에 내성이 있으며, 우수한 재생 성능과 긴 막 수명을 가지고 있습니다.

3. 와인 정화 및 여과

와인 제조 과정은 매우 복잡하며, 와인의 품질을 안정시키기 위해 여러 가지 정화 과정이 필요합니다. 전통적인 분리 방법에는 저온 처리 및 여과를 포함한 가라앉히기, 클래리피케이션(clarification)이 있습니다. 가라앉히기 과정을 통해 와인에 포함된 혐탁도를 일으킬 수 있는 현탁 콜로이드 입자, 예를 들어 포도, 효모, 단백질, 펩타이드, 펙틴, 고무-like 물질, 불안정한 포도 색소, 타닌 등이 제거되어 맛과 투명성을 높일 수 있습니다.

정제된 정화는 포도주 제조 과정의 여러 단계에서 사용되며, 이를테면 압축된 주스에서 페놀을 제거하거나 발효 후 포도주의 단백질을 줄이고, 병입 전 신wine의 쓴맛을 감소시키는 데 사용됩니다. 과거에는 적은 양의 정제된 정화 청소제를 사용하여 입자를 흡착하거나 충전된 입자를 중화시켜 응집하고 침전시켜 맑은 포도즙을 얻는 것이 비교적 좋은 분리 방법이었습니다. 저온 처리는 포타슘 비타르타트와 칼슘 비타르타트結晶의 침전을 유발할 수 있습니다. 전통적인 여과 단계에는 실리콘토를 이용한 초기 여과, 세밀 여과 및 박테리아를 위한 유기 막 분리가 포함됩니다.

세라믹 막 기술의 발전으로 인해, 세라믹 막 교차 흐름 미세 여과 및 초여과 기술을 사용하여 원주 정화, 살균 및 안정화 처리를 대체할 수 있게 되었습니다. 이를 통해 양조 과정이 간단하고 경제적이며, 와인의 부드러운 맛을 유지할 수 있습니다.

기술적 특징:

1) 각종 미생물, 효모, 펙틴, 현탁 입자 및 기타 와인의 품질에 영향을 미치는 미생물을 완전히 제거할 수 있습니다.

2) 제품에 포함된 손상되기 쉬운 향기 성분이 전혀 손상되지 않으며, 와인의 직접 캔ning이 가능합니다.

3) 색깔이 선명하고 보관 기간이 길며 품질이 높은 와인 제품을 생산할 수 있습니다.

4) 양조 과정을 위생적이고 간단하며 경제적으로 만들 수 있습니다.

5) 높은 분리 효율과 안정적인 여과 효과를 제공합니다.

6) 세라믹 막은 산, 알칼리, 유기 용매 및 산화제에 내성이 있으며, 우수한 재생 성능과 긴 막 수명을 가지고 있습니다.