Știri

1.Concentrarea și clarificarea sucului

În producerea de suc de fructe, atât microfiltrarea cât și ultrafiltrarea au ajuns la un nivel de aplicare la scară largă în clarificarea sucurilor de fructe presate sau pre-filtrate. Tehnologia traditională de prelucrare a sucurilor de fructe include macerarea legumelor, presarea, filtrarea lichidului brut și prelucrarea fină. Aceste procese necesită adăugarea de substanțe de prelucrare, cum ar fi adjuvantele de presare și cele de filtrare.

Aplicarea tehnologiei de membrană inorganică are o importanță deosebită pentru îmbunătățirea calității sucului de fruct și reducerea costurilor de funcționare. Ultrafiltrarea poate combina filtrarea și presarea într-o singură operațiune unitară, reducând costurile de producție. Tratarea cu membrane inorganice ajută la menținerea aromei originale a sucului de fruct. De asemenea, membranele inorganice au avantaje în ceea ce privește filtrarea sucurilor de fruct, cum ar fi un flux de permeabilitate ridicat, o adsorpție proteinică redusă, o bună rezistență mecanică, rezistență la spălării inverse sub presiune ridicată, lipsa de deformare în timpul procesului și o stabilitate termică bună, care permite dezinfecția in situ la temperaturi ridicate.

Clarificarea sucului de mere

Clarificarea sucului de mere folosind membrane ceramice este unul dintre exemplele larg aplicate și de succes din industrie. Viața mai lungă a membranelor ceramice și faptul că gustul și aroma produselor filtrate rămân neschimbate fac această tehnologie să fie superioară altei tehnici de separare, cum ar fi filtrarea cu diatomee sau filtrele cu membrane polimerice.

Clarificarea altor sucuri

1) Suc de ciboulette: Membrane ceramice au fost utilizate comercial pentru a clarifica suc de ciboulette.

2) Suc de roșii: Tehnologia membran integrată a fost folosită în mod extensiv în producerea și concentrarea sucului de roșii. În timpul concentrației prin microfiltrare, fluxul de permeat nu se schimbă prea mult, iar factorul de concentrație poate ajunge la 2.5. O ulterioară utilizare a membranei de ozmosis inversă poate concentra suc-ul la 14-15 Brix (conținut de zahăr Brix), iar fluxul de permeat este de 20 l•m-2•h-1.

2. Tehnologia de clarificare și separare în fabricarea berei

Membranele ceramice inorganice sunt utilizate în producerea de bere, în principal pentru eliminarea bacteriilor cu scopul de a clarifica berea și de a recupera bere din sedimentele de la fundul tancurilor.

Prezența bacteriilor sau a microorganismelor poate afecta gustul berei și să reducă durata de viață a acesteia. Metodele tradiționale de filtrare, cum ar fi folosirea pământului diatomeic, pot elimina levurile și unele bacterii, dar nu sunt foarte eficiente în ținerea și eliminarea bacteriilor. Prin urmare, este adesea necesară pasteurizarea înainte de conservere pentru a ucidere bacteriile sau microorganismele. Cu toate acestea, datorită tratamentului termic la temperaturi ridicate implicat, acest lucru duce adesea la oxidarea unor compuși aromatizi, ceea ce afectează gustul berei. În același timp, celulele bacteriene nu sunt complet eliminate după pasteurizare.

Tehnologia de microfiltrare cu flux transversal a membranelor ceramice poate fi utilizată pentru a înlocui pasteurizarea și pentru a clarifica și filtra direct berea. Prin adoptarea acestei tehnologii, tratamentul termic al berei poate fi evitat, atingând scopul de sterilizare și clarificare, în timp ce se asigură aromă și gustul berei.

Caracteristici tehnice:

1) Berea poate fi recuperată din levură uzată.

2) Toate microorganismele, levurile, pectina, particulele suspendate și alte substanțe care afectează calitatea berei pot fi eliminate complet.

3) Substanțele aromaționale fragile din produs nu vor suferi daune, permițându-se cănarizarea directă a berei.

4) Berea rezultată este clară în culore, are o durată de viață lungă și o calitate ridicată.

5) Procesul de fabricație devine higienic, simplu și economic.

6) Eficiență de separare ridicată și efect filtrant stabil.

7) Membranele ceramice sunt rezistente la acizi, alcaliuri, solvenți organici și oxidanți, au o bună performanță de regenerare și o viață utilă a membranei îndelungată.

3. Clarificarea și filtrarea vinului

Procesul de producție a vinului este extrem de complex și necesită mai multe proceduri de clarificare pentru a stabili calitatea vinului. Metodele tradiționale de separare includ decantarea, clarificarea, tratamentul la rece și filtrarea. Prin procesul de decantare, particulele coloidale suspendate în vin care pot provoca ceală, cum ar fi struguri, levură, proteine, peptide, pectine, gume, pigmente instabile de struguri, tanini și altele, pot fi eliminate, îmbunătățind astfel gustul și claritatea.

Clarificarea rafinată este folosită în mai multe etape ale procesului de producție a vinului, inclusiv eliminarea fenolilor din sucul presat, reducerea proteinelor din vin după fermentare și reducerea amaritudinii vinului nou înainte de sticlare. În trecut, o metodă relativ bună de separare era să se folosească o cantitate mică de agent de curățare pentru clarificare rafinată pentru a adsorbi particule sau neutraliza particulele cu sarcini electrice astfel încât acestea să se aglomereze și să se沉sede, obținându-se sucuri de vin clare. Tratarea la rece poate provoca depunerea cristalilor de potasi bitartrat și calciu bitartrat. Pașii tradiționali de filtreare includ filtrarea inițială cu diatomee, filtrarea fină și separarea bacteriană prin membrane organice.

Cu dezvoltarea tehnologiei de membrane ceramice, tehnici de microfiltrare și ultrafiltrare prin flux transversal cu membrane ceramice pot fi adoptate pentru a înlocui clarificarea, sterilizarea și stabilizarea vinului brut, simplificând procesul de producție al vinului și economisind resurse, în timp ce se menține gustul suav al acestuia.

Caracteristici tehnice:

1) Poate elimina complet toate microorganismele, levurile, pectina, particulele suspendate și alte microorganisme care afectează calitatea vinului.

2) Substanțele aromaționale fragile din produs nu vor suferi deloc daune, permițând stocarea directă a vinului în conserve.

3) Poate produce produse vinicole cu culoare brillantă, durată de stocare lungă și o calitate ridicată.

4) Rend procesului de fabricație a vinului higienic, simplu și economic.

5) Eficiență de separare ridicată și efect filtrare stabil.

6) Membranele ceramice sunt rezistente la acizi, baze, solvenți organici și oxidanți, au o bună performanță de regenerare și o viață utilă a membranei îndelungată.