Yangiliklar

1. Choyak konstiratsiyasi va tozalash

Mevali choyak ishlab chiqarishida, birikuvchi yoki oldindan filtrlangan meva choyagini tozalashda mikrofiltratsiya va ultrafiltratsiya keng qo'llaniladigan darajaga yetgan. Traditsion mevali choyak ishlab chiqarish texnologiyasi olivcha ni shiling, bosish, hamyong filtrati va jismoniy ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi. Ushbu protsesslarda bosish va filtratsiya yordamchilari kabi ishlab chiqarish vositalari qo'shilishi talab qilinadi.

Anorganik membran texnologiyasining qo'llanilishi, meva choyligining sifatini yaxshilash va ishlab chiqarish xarajatlarni pas yana turibdi. Ultrafiltratsiya filtratsiya va boshqaruvni bitta operatsiyada birlashtirishi mumkin, bu esa ishlab chiqarish xarajatlarini pasaytiradi. Anorganik membran davlatida meva choyligining asl savzabini saqlashga yordam beradi. Shuningdek, anorganik membranlar meva choyligini filtratsiya qilishda o'ziga xos foydalariga ega: baland permeatsion flux, past protein adsorbsiyasi, yaxshi mekhanik robostlik, baland bosimli orqa shuichi qarshilik, protsessda deformatsiya bo'lmaganligi va baland temperaturadagi joyda tozalash uchun yaxshi termik stabillik.

Olma choyligini tozalash

Keramik membranlar orqali olma choyi tozalash sanoatda keng qo'llaniladigan va muvaffaqiyatli misollaridan biridir. Keramik membranlarning uzun ishlash muddati va suxlab olingan mahsulotlarning hamda aromati o'zgarmasligi ushbu texnologini diatomit filtratsiyasi va polimer membran filtratsiyasi kabi boshqa ajratish usullaridan yuqori qo'yadi.

Boshqa choylarni tozalash

1)Akchasabzi choyi: Akchasabzi choyini tozalash uchun keramik membranlar tijoratda ishlatilgan.

2)Pomidor choyi: Integrallangan membran texnologiyasi pomidor choyining ishlab chiqarilishi va konstentatsiyasi uchun keng qo'llanilgan. Mikrofiltratsiya konstentatsiyasi jarayonida permeat tezligi ko'p o'zgartirmaydi, va konstentatsiya faktori 2.5 ga yetishi mumkin. Teskari ozmos membrani yordamida choy 14-15 Brix (Brix shakar miqdori) gacha konstentatsiya qilinishi mumkin, permeat tezligi esa 20 l•m-2•h-1.

2.Pivo ishlab chiqarishidagi tozalash va ajratish texnologiyasi

Birikmamas ceramicskoy membranalar pivo ishlab chiqarishda asosan bakteriyalarni olib tashlash uchun, pivoni tozalash va tank pastki otlayotganligidan pivo qayta ishlash uchun ishlatiladi.

Bakteriyalar yoki mikroorganizmlar mavjud bo'lishi pivaning ta'mini ga ta'sir qilsa ham, undning saqlash muddatini qisqartirishi mumkin. Klassik suzg'ilish usullari, misol uchun, diatom zem va shunga o'xshash materiallardan foydalanish ham ust uzuklarini ham ba'zi bakteriyalarni olib tashlashi mumkin, lekin ular bakteriyalarni saqlash va olib tashlashda juda effektli emas. Shuning uchun, konserve qilishdan oldin pasteurizatsiya talab qilinadi, bakteriyalarni yoki mikroorganizmlarni o'lik uchun. Ammo, ushbu usulda olinadigan yuqori temperaturali issiq muomalasi sababli, ba'zi aromatli murakkablar oksidatsiya etadi va bu piva ta'miga ta'sir qilsa ham, pasteurizatsiya dan keyin bakteriyalarning hujjatlari butunlay olib tashlanmaydi.

Keramik membranlarning kross-tokišli mikrofiltratsiya texnologiyasi pasteurizatsiyani almashtirish va piva ni huddi tozalash va filtratsiya qilish uchun ishlatilishi mumkin. Ushbu texnologiyani tanlovchi ravishda qabul qilganda, pivaning gushaklanishi muvaffaqiyatli olinadi va uning ta'mi va gustosi saqlanadi.

Texnik xususiyatlar:

1)Pivadan iste'mol qilingan mayaden qayta to'qilishi mumkin.

2)Pivaning sifati uzgarishi sababiga bo'lgan barcha mikroorganizmlar, maya, pektin, suspensiyali qo'shimchalardan tashqari boshqa jamlanuvchilar to'liq olib tashlanadi.

3)Maxsulotdagi shunga qaraganda labodaladigan aromatli jamlanuvchilar pozilishi yo'q, bu esa pivani do'konlarga to'qirib yuborishga ruxsat beradi.

4)Natijada olindigan piva rangi aydim, saqlanish muddati uzun va sifati yuqori bo'ladi.

5)Pivaning ishlab chiqarilish jarayoni sig'kin, oddiy va iqtisodiy hisobdan o'tkaziladi.

6)Yuqori ajratish effektivligi va stabillikli filtratsiya natijalari.

7)Keramik membranlar asid, alkali, organik solvент va oksidantlarga qarshi odobringan, yaxshi regeneratsiya xususiyatlari va uzun membran ishlayishi muddati mavjud.

3. Sharabning tozalash va filtratsiya jarayoni

Sharab ishlab chiqarish prosessi e'tiborli darajada murakkab va sharabning sifatini stabil qilish uchun bir necha tozalash jaroyonlari talab qilinadi. Traditsion aloqadorlik usullari dekantatsiya, clarifikatsiya, sovuq muamalalar va filtratsiya qilib turgan. Dekantatsiya jarayoni orqali, sharabda turli suspendirovannye koloid partikullar, masalan, uzum, may, belog, polipeptidlardan, pektindan, gummadan, nisbiy ravishda oson bo'lmagan uzum ranglari, taninlar va boshqalari olib tashlanishi mumkin, shuning uchun ham ushbu usul oralig'idagi tad va ochiqlik yaxshilangan.

Tozalashni muqayyad ravishda ishlatiladi, shuningdek, bodring ishlab chiqarish jarayonining bir nechta bosqichlari orqali ham, shu jumladan, shtirildigan suvdan fenollarni olib tashlash, fermetsatsiya dan so'ng bodringdagi proteidlar sonini kamaytirish va shaffoflashtirish oldidan yangi bodringning g'ildirliksizligini kamaytirish uchun. O'tgan yillarda, yaxshi ajratish usuli bo'lgan juda kam miqdordagi tozalash ajaneti bilan qo'shilgan quvintlar yoki yuklangan quvintlarni adsorbsiya qilish yoki ularni yumshatib, ularga to'xtashga olib kelish va shaffof bodring suvini olish uchun. Soat qismini past darajada saqlash K-potassium bitartarat va kalsium bitartarat kristalllari osishi sababli bo'ladi. Traditsion filtratsiya bosqichlari diatom zemlari bilan boshlang'ich filtratsiya, toq filtration va bakteriyalar bilan organik membran ajratishini o'z ichiga oladi.

Keramik membran texnologiyasi rivojlashishi bilan, keramik membran kross-filtratsiya usuli orqali mikrofiltratsiya va ultrafiltratsiya usullari qoʻllab-quvvatlanadi, shuning uchun asl shtiqlarni tozalash, sterilizatsiya va stabilizatsiya jarayonlarini almashtirish mumkin boʻlib, shu bilan birga sharob ishlab chiqarish jarayonini oddiy va arzon qilish va uning yumshoq smakini saqlash mumkin.

Texnik xususiyatlar:

1) Sharobning sifati uzgarishi sababli barcha turdagi mikroorganizmlar, may, pektin, suspensiyaga olingan chasticalar va boshqa mikroorganizmlarni butunlay olib tashlash mumkin.

2) Mahsulotda mavjud yorug‘likni yoqishga olib keladigan aromatli maddalar hech qachon buzilmaydi, bu esa sharobning toʻgʻri qutiga tayyorlashini ta’minlaydi.

3) Rangining ziyorati, uzun saqlanish muddati va yuqori sifatga ega boʻlgan sharob mahsulotlari ishlab chiqarilishi mumkin.

4) Sharob ishlab chiqarish jarayonini sigʻin, oddiy va arzon qiladi.

5) Yuqori ajratish effektivligi va stabillikli filtratsiya natijalari.

6) Keramik membranlar asid, alkali, organik solvент va oksidantlarga qarshi muqavimatchilikka ega, yaxshi regeneratsiya xususiyatlari va uzun membran ishlatish muddati.