Tin tức

1. Độ cô đặc và làm trong nước ép

Trong quá trình sản xuất nước ép trái cây, cả vi lọc và siêu lọc đều đã đạt đến mức ứng dụng quy mô lớn trong việc làm trong nước ép trái cây đã được ép hoặc tiền lọc. Công nghệ chế biến nước ép trái cây truyền thống bao gồm việc nghiền quả mọng, ép, lọc dung dịch thô và xử lý tinh. Các quy trình này yêu cầu thêm các chất phụ gia chế biến, chẳng hạn như chất hỗ trợ ép và chất phụ gia lọc.

Việc áp dụng công nghệ màng vô cơ có ý nghĩa lớn trong việc nâng cao chất lượng nước ép trái cây và giảm chi phí vận hành. Ultrafiltration có thể kết hợp lọc và ép trong một quá trình đơn lẻ, giúp giảm chi phí sản xuất. Xử lý bằng màng vô cơ giúp duy trì hương vị ban đầu của nước ép trái cây. Hơn nữa, màng vô cơ có những ưu điểm trong quá trình lọc nước ép trái cây như thông lượng thẩm thấu cao, hấp phụ protein thấp, độ bền cơ học tốt, khả năng chịu được rửa ngược áp suất cao, không biến dạng trong quá trình xử lý, và tính ổn định nhiệt tốt cho phép khử trùng tại chỗ ở nhiệt độ cao.

Làm trong nước táo

Việc làm trong nước táo bằng màng gốm là một trong những ví dụ được áp dụng rộng rãi và thành công trong ngành công nghiệp. Thời gian sử dụng lâu hơn của màng gốm và hương vị, mùi thơm không thay đổi của sản phẩm đã lọc khiến công nghệ này vượt trội hơn so với các kỹ thuật phân tách khác như lọc đất diatom và lọc màng polymer.

Làm trong các loại nước ép khác

1) Nước ép nam việt quất: Màng gốm đã được sử dụng thương mại để làm trong nước ép nam việt quất.

2) Nước ép cà chua: Công nghệ màng tích hợp đã được sử dụng rộng rãi trong việc sản xuất và cô đặc nước ép cà chua. Trong quá trình cô đặc qua vi lọc, lưu lượng thấm không thay đổi nhiều và hệ số cô đặc có thể đạt 2.5. Sử dụng thêm màng thẩm thấu ngược có thể cô đặc nước ép lên đến 14-15 Brix (độ đường Brix), với lưu lượng thấm là 20 l•m-2•h-1.

2. Công nghệ làm trong và phân tách trong sản xuất bia

Màng gốm vô cơ được sử dụng trong sản xuất bia chủ yếu để loại bỏ vi khuẩn, làm trong bia và thu hồi bia từ cặn đáy bể.

Sự hiện diện của vi khuẩn hoặc vi sinh vật có thể ảnh hưởng đến hương vị của bia và làm giảm thời hạn sử dụng. Các phương pháp lọc truyền thống, chẳng hạn như sử dụng đất silic, có thể loại bỏ men và một số vi khuẩn, nhưng chúng không hiệu quả lắm trong việc giữ lại và tiêu diệt vi khuẩn. Do đó, thường cần phải tiệt trùng trước khi đóng lon để giết chết vi khuẩn hoặc vi sinh vật. Tuy nhiên, do quá trình xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao, nó thường dẫn đến sự oxy hóa của một số hợp chất thơm, ảnh hưởng đến hương vị của bia. Đồng thời, các tế bào vi khuẩn không hoàn toàn bị loại bỏ sau khi tiệt trùng.

Công nghệ vi lọc dòng ngang của màng gốm có thể được sử dụng để thay thế quá trình tiệt trùng và làm trong trực tiếp và lọc bia. Bằng cách áp dụng công nghệ này, có thể tránh được xử lý nhiệt cho bia, đạt được mục đích diệt khuẩn và làm trong trong khi đảm bảo hương vị và mùi vị của bia.

Tính năng kỹ thuật:

1) Có thể thu hồi bia từ men đã sử dụng.

2) Tất cả các loại vi sinh vật, men, pectin, hạt lơ lửng và các chất khác ảnh hưởng đến chất lượng bia có thể được loại bỏ hoàn toàn.

3) Các chất thơm dễ bị tổn thương trong sản phẩm sẽ không bị hư hại, cho phép đóng lon bia trực tiếp.

4) Bia thu được có màu trong, thời hạn sử dụng dài và chất lượng cao.

5) Quy trình sản xuất bia trở nên vệ sinh, đơn giản và kinh tế hơn.

6) Hiệu suất tách cao và hiệu quả lọc ổn định.

7) Màng gốm kháng axit, kiềm, dung môi hữu cơ và chất oxi hóa, có khả năng tái sinh tốt và tuổi thọ màng dài.

3. Làm trong và lọc rượu vang

Quy trình làm rượu vang rất phức tạp, và cần nhiều quá trình làm trong để ổn định chất lượng rượu. Các phương pháp tách truyền thống bao gồm để lắng, làm trong, xử lý lạnh và lọc. Qua quá trình để lắng, các hạt keo lơ lửng trong rượu có thể gây đục, như nho, men, protein, polypeptide, pectin, keo, sắc tố nho không ổn định, tanin và các thành phần khác, có thể được loại bỏ, từ đó cải thiện hương vị và độ trong.

Quá trình làm trong tinh chế được sử dụng ở nhiều giai đoạn trong quy trình sản xuất rượu vang, bao gồm việc loại bỏ phenol từ nước ép đã ép, giảm protein trong rượu sau quá trình lên men và giảm độ đắng của rượu mới trước khi đóng chai. Trong quá khứ, phương pháp tách tương đối tốt là sử dụng một lượng nhỏ chất làm trong tinh chế để hấp thụ các hạt hoặc trung hòa các hạt mang điện để chúng tụ lại và lắng xuống, thu được nước ép rượu trong. Xử lý lạnh có thể gây kết tủa các tinh thể kali bitartrat và canxi bitartrat. Các bước lọc truyền thống bao gồm lọc sơ bộ bằng đất diatom, lọc tinh và phân tách màng hữu cơ để loại trừ vi khuẩn.

Với sự phát triển của công nghệ màng gốm, kỹ thuật lọc vi phân và siêu lọc dòng ngang màng gốm có thể được áp dụng để thay thế quá trình làm trong, diệt khuẩn và ổn định rượu thô, khiến quy trình sản xuất rượu trở nên đơn giản và kinh tế hơn mà vẫn giữ được hương vị dịu êm của rượu.

Tính năng kỹ thuật:

1) Có thể hoàn toàn loại bỏ tất cả các loại vi sinh vật, men, pectin, các hạt lơ lửng và các vi sinh vật khác ảnh hưởng đến chất lượng rượu.

2) Các chất thơm dễ bị tổn thương trong sản phẩm sẽ không bị hư hại chút nào, cho phép đóng lon rượu trực tiếp.

3) Có thể sản xuất ra các sản phẩm rượu có màu sắc tươi sáng, thời hạn sử dụng dài và chất lượng cao.

4) Làm cho quy trình sản xuất rượu vệ sinh, đơn giản và kinh tế.

5) Hiệu suất tách cao và hiệu quả lọc ổn định.

6) Màng gốm kháng axit, kiềm, dung môi hữu cơ và chất oxi hóa, có khả năng tái sinh tốt và tuổi thọ màng dài.